システム概要

厨房各エリアの温湿度・庫内温度・食品芯温の収集、品質・衛生データの収集、食品受入・調理履歴の収集など、厨房運営に必要とされる各種データを管理するHACCP対応システムです。

システム開発の目的

• 食材受入から食事の提供まで、温度と時間(T.T.)管理を徹底したい
• 受入商品の表面温度、品質、数量を効率的に検収し記録に残したい
• 作業の開始・終了時間、使用機器、作業名を収集し記録に残したい
• 厨房内の衛生状態を定期的にかつ定型化して記録に残したい
• 記録データを検索することで、食品トレーサビリティを実現したい